Zucchini Fritters

Marcus Samuelsson la ut dessa på sin sida för någon månad sen. Jag hade precis fått en gigantisk hemmaodlad zucchini av en kompis. Tyvärr blev min bild lite suddig. Men galet goda blev dessa. Kan varmt rekommendera dem.

Ingredienser

Zucchini Fritters

• 5 dl riven zucchini
• ½ tsk salt
• 1 stort ägg + 1 äggula
• 1, 25 dl mjöl
• 200 gr fetaost smulad
• 2 1/2 dl hackad ruccola
• 2 tsk hackad persilja 
• 1 dl hackad salladslök
• 
  
• 1 dl olivolja
• 1 dl rapsolja

Garlic Yogurt Dip

• 2 msk naturell yoghurt
• 2 msk majonäs
• 1 pressad klyfta vitlök
• Salt
• ¼ tsk chilipulver

Blanda yoghurt dippen och ställ kallt.

Riv zucchinin och häll över saltet. Låt stå tio minuter och dra. Häll bort överflödigt vatten. Blanda ner övriga ingredienser förutom oljan som är till för att stekas i.

Känns som dessa friteras i onödigt mycket olja. Som svensk så vill man ju hellre steka än fritera. Låt de rinna av på hushållspapper.

Galet goda måste jag säga.