Knäckig äppelpaj

September har bjudit på många härliga kvällar. Denna pajen gjorde jag då, men har haft rätt mastig september så har inte prioriterat bloggen. Men det fina är att man kan blogga senare och ta igen. 

Har du mycket äpplen i trädgården så gör denna pajen, den är verkligen god. Idag blåser det väldigt mycket på ön och har du äppleträd så kanske du redan plockat in dem. För nu blåser nog allt ner.

• 1 ekologiskt ägg
• 2 dl strösocker 
• 1 tsk vatten
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 100 g smält smör
• 4-5 syrliga svenska äpplen
• 
  
• Strösocker, grovmalen kardemumma och smör att strö över innan gräddning
• Smör till formen.
• 
  
• Vispa samman ägg, socker och vatten.
• Smält smör och blanda ner.
• Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.
• Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder.
• Strö över lite råsocker, grovmalen kardemumma och lägg på några smörklickar.
• Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader med varmluft.

Det är gott med en god hemmagjord vaniljsås eller vaniljglass till pajen!

Banoffee Meringues Cake

Det blev en tårta till när damerna fyllde år. Vi måste ju ha en glutenfri med i vår familj. Det blev denna!

Marängbotten:

4 ekologiska äggvitor

200 gr socker

Vispa äggvitorna till hårt skum, ta i lite socker åt gången. Vispa den länge så den blir riktigt tjock. Bred ut marängen på plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 140 grader i 1 timme och 45 minuter. 

1 burk med färdigkokt kondenserad mjölk

4 dl grädde

3 bananer

Häll över kolakrämen över den kalla marängen.

Skiva tre bananer och lägg på kolan.

Vispa grädden och bred över bananerna.

Topping:

1 dl mandel

1 dl valnötter

1 äggvita

1/2 dl socker

1 tsk kanel

Blanda topping ingredienserna och lägg i en form och rosta i 10 minuter i 200 gr. Låt svalna och grovhacka det hela och söt över grädden.

Riv choklad över det hela.

Oreo Chocolate Cheesecake

Förra helgen fyllde Saga och Sally 11 år och de valde själva tårta. Denna ville de ha båda två. Inte så konstigt då chokladtårtor är det ju inte mycket som slår. Denna är väldigt god och enkel att göra.

Browniebotten:

200 gr mörk choklad

120 gr ekologiskt smör

1 3/4 dl strösocker

1 3/4 dl muscovadosocker

4 ekologiska ägg

½ tsk vaniljpulver

 2 ½ dl ekologiskt vetemjöl

Oreofyllning:

2 pkt oreos cookies

200 gr philadelphiaost

Mjölkchoklad fudge:

1 1/4 dl ekologisk grädde

150 gr mjölkchoklad

Smält smöret i kastrullen och lägg i chokladen som smälter. Rör i sockren och sen de 4 äggen. Ta i de torra ingredienserna och rör försiktigt runt!

Häll i en form med löstagbar kant som jag först klätt med bakplåtspapper i botten och sen smort pappret. Grädda 160° i 30 minuter. 

I en blender kör oreokakorna tills det är ett pulver, blanda ner philadelphiaosten tills det blir en kräm. Bred krämen över botten, den behöver inte vara helt kall men svalnat en liten stund.

Koka upp grädden och smält ner chokladen i den. Låt den svalna lite och häll det över oreokakfyllningen.

Låt kakan stå i kylen minst 4 timmar eller över natten. 

Jag garnerade den med frukt och bär.

Pistage och vit choklad cookie

Idag blev det ett litet bak. Det är så länge sen jag var i USA nu så jag har ingen choklad kvar. Måste verkligen åka dit nu. En vän är över just nu och lovat ta med sig lite hem. Så bra! 

Hittade detta receptet idag och prövade det, nästa gång ska jag inte baka dem 11 minuter utan kanske 9 blir de bättre. Men de är supergoda ändå!

 

175 gram smör

1 3/4 dl socker

2/3 muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

1 ekologiskt ägg

4 dl ekologiskt mjöl

1 tsk bikarbonat

drygt 1 dl grovhackade pistagenötter

180 gram vit choklad

Blanda smör och allt socker tills det är krämigt, i med ägget och sen de torra ingredienserna. Rulla dem i bollar och grädda 175 grader i 9 minuter.

Fisktacos

Galet gott med fisktacos. Riktig fintorsk pilkad i typ Nordsjön.

Ett par torskfileér

vetemjöl

1 ekologiskt ägg

panko

lagrad riven ost (det glömde jag)

salt

Olja till stekning

Skär fileerna i mindre bitar. Rulla dem i mjöl, uppvispat ägg och sen panko som blandats med salt och osten. Jag gjorde två varianter, för det blev några glutenfria med.

Stek dem i rikligt med olja.

Pico de gallo 

250 g körsbärstomater, i klyftor

1/2 vitlöksklyfta, riven

1 rödlök, finhackad

1/2 kruka färsk koriander, grovhackad

2 tsk chipotlepasta

Guacamole

2 avokado

1/2 lime

chiliflakes

små tortillas

majs

lime

gräddfil

Äpplemos

Klyv äpplen i fyra delar, du behöver inte ta bort skal eller kärnhus. Lägg i kastrull och fyll på med vatten. Kokas mjuka i några minuter.

Låt äpplena passera i passeraren och det skiljer ut skal och kärnor. Så får du en gott gyllene mos. När det är klar är det sötnings dags. Jag tog ekologiskt råsocker efter smak. Eftersom jag inte tycker om när det blir för sött, så blir det mindre socker och då även mindre hållbarhet på moset. Frysen blir ju toppen då. Sen tar man upp en burk åt gången när man ska ha det.