Annikas Bakery House

torsdag 17 oktober 2019

Krösamos

Idag blev det lingonsylt.

Det kokar man ju görfort. Det blir väldigt gott med egen sylt. Bara gört!

Annars har dagen inneburit städa, handla och lite förberedelser för helgen.

1.5 kg lingon
3 dl vatten
4.5 dl syltsocker
3 dl socker

Koka lingonen i vattnet i 15 minuter. Rör ner sockret tills det har smält. Häll upp i rena varma burkar.

söndag 13 oktober 2019

Honungsrostade nektariner

Denna frukosten är så galet god. Skynda er innan nektarinerna försvinner från affären och gör denna tills morgonens frukost.

Granolan har jag gjort själv, sök på granola på bloggen så hittar du den där.

3 mogna nektariner

1/2 dl ekologisk flytande honung

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk malen kanel

1/4 tsk malda nejlikor

lite flingsalt

Sätt ugnen på 175 g

Dela nektarinerna och ta bort kärnan.

Blanda övriga ingredienser och fördela på nektarinerna, sätt in i ugnen 25-30 minuter.

Ät detta med grekisk yoghurt och lite valnötter eller granola som på bilden.

Cinnamon Coffeecake

Denna kakan är en väldigt god kaka. Passar till kaffet och är lite svampig i konsistensen.

Maken tog med denna kaka till svärfar när han låg på sjukhuset för någon månad sen.

-Det var en god kaka, sa svärfar när de fikade.

Det var den sista kakan svärfar fick som jag bakat (men han hann med andra kakor). Han gick bort förra veckan och kommer lämna ett stort tomrum efter sig. Han var en mycket snäll man.

175 g smör

2 1/2 dl socker

2 eko ägg

4 1/2 dl ekologiskt vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl ekologisk yoghurt

Fyllning:

1 dl socker

1 tsk kanel

Vispa smör och socker luftigt, blanda i äggen och sen varva ner de torra ingredienserna tillsammans med yoghurten.

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form som är 25 x25 cm med bakplåtspapper.

Fyll formen med hälften av smeten.

Blanda fyllningen och strö över 1/2 av den.

På med resterande smet.

Strö över kanelsockret ovan på.

Grädda 45 minuter.

Skär i rutor.

Äpplemos

Fick dessa goda trädgårdsäpplen av vänner på ön. Röda äpplen så blir moset rosa. Vackert!

Äpplemos går ju att göra väldigt fort om man har rätt redskap för det. Jag har min Kitchen Aid med en passerare som skiljer mos från skal och kärna.

Klyv äpplen i fyra delar, du behöver inte ta bort skal eller kärnhus. Lägg i kastrull och fyll på med vatten. Kokas mjuka i några minuter.

Låt äpplena passera i passeraren och det skiljer ut skal och kärnor. Så får du en gott gyllene mos. När det är klar är det sötningsdags. Jag tog ekologiskt råsocker efter smak. Eftersom jag inte tycker om när det blir för sött, så blir det mindre socker och då även mindre hållbarhet på moset. Frysen blir ju toppen då. Sen tar man upp en burk åt gången när man ska ha det.

Gratinerad hummer

Det godaste receptet på hummer är detta om du frågar mig. Fick några över förra helgens ätande som jag tog till lunch dagen efter. Bra för då får jag dagsljus när korten ska tas.

Förra helgen åt jag hummer fredag, lördag och måndag. Men denna helgen har vi varierat kosten och ätit kräftor istället.

Svampgratinerad hummer:

2 kokta humrar

100 gr färska champinjoner

2 msk smör

3 msk vetemjöl

2 1/2 dl gräddmjölk

2 äggulor

salt, peppar

riven ost

Klyv den kokta hummern tvärs över och ta ur köttet.

Skär köttet i tärningar och lägg skalen i en form.

Fräs svampen i smör.

Gör gratängsåsen.

Lägg i hummerköttet och svampen och fyll de tomma skalen.

På med osten.

Grädda 250 grader i 10 minuter.

Glutenfri äppelpaj

Bakade en glutenfri äppelpaj till några i familjen som äter glutenfritt.

1 ekologiskt ägg
2 dl strösocker
1 tsk vatten
1 dl potatismjöl
1 dl glutenfritt havremjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
100 g smält smör
4-5 syrliga svenska äpplen
Strösocker, grovmalen kardemumma och smör att strö över innan gräddning
Smör till formen.
Vispa samman ägg, socker och vatten.
Smält smör och blanda ner.
Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.
Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder.
Strö över lite råsocker, grovmalen kardemumma och lägg på några smörklickar.
Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader med varmluft.

Det är gott med en god hemmagjord vaniljsås eller vaniljglass till pajen!

Knäckig äppelpaj

Denna pajen gjorde jag förra helgen, den är väldigt god och enkel att göra med smak av kardemumma. Jag gjorde en glutenfri variant med som passar några i familjen som är hitte-pågluten. Receptet kommer i nästa inlägg på den glutenfria varianten.

Vi fick en påse äpplen från vänner på ön. Väldigt gulliga.