Banoffee Meringues Cake

När jag var i USA så bakade jag denna tårta till släkten. Idag bakade jag om den till jobbet som jag hade lite kaffe på förmiddagen för de som jobbade. Blev uppvaktad med blomma och present. Världens bästa arbetsplats!

Marängbotten:

4 ekologiska äggvitor

200 gr socker

Vispa äggvitorna till hårt skum, ta i lite socker åt gången. Vispa den länge så den blir riktigt tjock. Bred ut marängen på plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 140 grader i 1 timme och 45 minuter. 

1 burk med färdigkokt kondenserad mjölk

4 dl grädde

3 bananer

Häll över kolakrämen över den kalla marängen.

Skiva tre bananer och lägg på kolan.

Vispa grädden och bred över bananerna.

Topping:

1 dl mandel

1 dl valnötter

1 äggvita

1/2 dl socker

1 tsk kanel

Blanda topping ingredienserna och lägg i en form och rosta i 10 minuter i 200 gr. Låt svalna och grovhacka det hela och söt över grädden.

Riv choklad över det hela.

Cookies kaka

Men hur gott är det inte med cookies? Galet gott. Denna gjorde Sally innan vi åkte till Los Angeles, så det är några veckor sen.

240 gr smör

2 1/2 dl muscovadosocker

1 dl socker

Vispa krämigt

1 ekologiskt ägg

2 tsk vaniljextrakt 

Fortsätt vispa och blanda sen ner

5 1/2 dl ekologiskt mjöl

1 tsk bikarbonat

några korn salt

Vispa tills det går ihop och tillsätt

340 gr choklad chips

Lägg hälften cookiesmet i en form med löstagbar kant och tryck ut mot kanten.

2 dl nutella som breds över bottencookien, lägg sen över resten smet som lock.

Baka 175 grader i 30 minuter.

Äts bäst ljummen, den ska vara lite kladdig.

Poké Bowl

Äldsta dottern var på Hawaii och där har jag varit 3 gånger och bara tycker att det finns inget bättre ställe. Hon skickade bilder på Poke Bowls och det såg så himla gott ut.

I botten har man vildris

Sen addade jag räkor, färska mango, salladslök, kokt ägg, majs, avokado, cashew. Såsen gjordes av sötsur sås och cream fraîche.

Så gott!

Påsk, 50 år, Malibu och Laguna Beach

På Påskdagen 21 april så fyllde jag 50 år vilket vi firade med släkten på påskafton hemma hos en kusin till mig. Så härligt kalas med många Nilssons släktingar som närvarade. 

Det blev lite Easter Egg jakt i trädgården både för vuxna och barn.

På bild även kusin Anne och Marie med sina bröder med fruar samt Kirk och Hannah. Nedan Shelly och Kenric. 

På födelsedagen åkte vi till Malibu med Lena och David samt Hannah som var med.

Åt god lunch på Marmalade.

Avslutade dagen med barbecue hos Carol och Lars.

Vår stora hyrbil.

Denna spisen imponerade på oss. Helt grym stor. We like!

På Annandagen fyllde min kusin Lars år och då åkte vi till Laguna beach och tillbringade dagen där. Så fantastiskt vackert. Det var jättejätte längesen jag var där, så det var roligt att åka tillbaka dit.

På väg ner till Thousand Stair Beach. Massa trappsteg. Lika lång på väg upp. 

På väg hem stannade vi hemma hos Joy och Jonathan som bjöd på god middag och en tårta. Magisk dag från början till slut. Magisk helg från början till slut.

Lite gungning av en Nilsson för en Nilsson.

Mullholland Drive hade maken på önskelistan och det fick min kusin Ken oss med på sista kvällen innan vi skulle hem igen. Vi såg utsikten över dalen och det luktade så gott av alla blommor.

Nu tackar vi Californinen för denna gång. Speciellt till släkten Nilsson. Vår resa denna gång var mellan 16-25 april. Fantastiskt väder njöt vi av och härligt sällskap. 

Grymt!