Nutellacheesecake med hasselnötter

Mörka bilder på kvällen men en väldigt god efterrätt som Roy Fares diktat ihop. Enkel att göra och försvinnande god på kalasbordet.

Botten

100 g smör

200 g Digestivekex

1/2 dl strösocker

Fyllning

400 gr Philadelphiaost

1/2 dl + 2 dl vispgrädde

200 g Nutella

1 1/2 dl muscovadosocker

1 msk vaniljsocker

Till garnering
5 dl vispgrädde
1/2 dl rostade hasselnötter

Smält smöret och mixa kexen till smulor i en blender. Blanda alla ingredienser och klä en pajform med löstagbar kant med blandningen.
Grädda i 180 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna helt innan cheesecakefyllningen hälls ner.

Vispa phiadelphian med 1/2 deciliter grädde, Nutella, muscovadosocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt sedan resten av grädden och vispa tills fyllningen känns fast och krämig. Fördela fyllningen i pajskalet och låt pajen stå i frysen över natten.

Ta ut cheesecaken 20 minuter före servering. Den ska vara lätt fryst.
Mjukvispa grädden och fördela den och rostade hasselnötter ovanpå.

Orange Cocolate Cheesecake

Ett litet kalas i helgen. Denna ville mannen ha så det fick han. Gjorde den glutenfri denna gången eftersom flera äter glutenfritt, det är ju ganska enkelt bara att byta ut digstivekexen till glutenfria.

Botten;

140 gr digstivekex 

2 msk socker

1 msk cacao

1 tsk kanel

60 gr smält smör

Klä en rund form med löstagbar kant med folie. Krossa digstivekexen i en blender. Blanda allt och tryck ut i formens botten. Grädda 180 grader i 10 minuter.

Cheesecake:

500 gr Philadelphiaost

125 ml kesella

1 dl socker

Skalet av 1 apelsin

5 ekologiska ägg

250 gr mörk fin dyr choklad smält och rumstempererad

Vispa Philadelphiaosten i 10 minuter, så alla klumpar försvinner. I med kesellan, sockret och det rivna apelsinskalet. Ett ägg i taget och till sist den smälta chokladen. 

Grädda i 50 minuter. 

Pudra cacao över kakan.

Kyckling Tacos

När man gör något nytt och barnen säger detta var väldigt gott, det är ju roligt. Antagligen var de hungriga ;)

6 tacos

500 gr kycklingfile

1 msk limejuice

2 msk olivolja

1 tsk (det ska egentligen vara en msk) chiliflakes

1 tsk ekologisk paprikapulver

1/2 tsk lökpulver

Salt och peppar

Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingen. Låt den dra en stund. Stek kycklingen tills den är genomstekt.

Nästan en Pico de Gallo

1 salladslök

10-12 små tomater

massor av koriander

1 tsk limejuice 

 salt och pepper 

Koriandersås

1 dl grekisk yoghurt

1 msk majonäs

massa koriander

salt, peppar

1 msk limejuice

6 små tortillas

Krämig avocado och äggsallad

Hittade detta receptet för någon månad sen på en amerikansk sida. Det är så gott, jag har gjort det många gånger nu. Man kan ha den på macka eller till en bit kyckling.

1 avokado

3 hårdkokta ekologiska ägg

1 - 2 msk grekisk yoghurt

lite limejuice

1 msk koriander (här tog jag fryst, men färsk är ju alltid att föredra)

salt och peppar

Rör ihop till en krämig sallad.

Burrata och avokado sallad

Fick en ny sallad i USA som vi åt där flera kvällar. En riktig favorit.

Burrata är en väldigt krämig och god mozzarella från Italien. Denna salladen passar till många olika rätter.

Ruccola

Tomater

Burrata

Avocado

Citronpeppar

Olivolja

Vitlök

Balsamvinäger

salt och peppar

Lägg ruccola på ett salladsfat. skiva små goda tomater och lägg på ruccolan. Dela Burratan i mindre bitar. Skär avokadon på längden och krydda bara den med citronpeppar.

Blanda en dressing av resterande ingredienser och häll över salladen. Magiskt gott!

Kolasnittar

Barnen bakade idag. Kolasnittar blev det. Eller "kåla snittar" som de själva väljer att kalla dem och googla på mitt recept. Förstår inte alls varför de inte får några träffar ;) 

De roddar allt själva numer när det gäller bakning. 

I veckan som kommer så är det sportlov. Det ska bli skönt!

100 gr smör

 1dl socker

2 msk sirap

1 tsk vaniljsocker

1 tsk ingefära

1/2 tsk bikarbonat

2 1/4 dl mjöl

Blanda ihop, gör två avlånga remsor av smeten och lägg på en plåt, platta till och nagga med en gaffel. Grädda i 13 minuter i 175 gr. 

Snitta dem på snedden när de svalnat lite...