lördag 25 mars 2017

Morotsbröd


Morotsbröd är nog mannens favorit, han tycker att det är riktigt gott. Det är det ju med! Detta är ett supergott recept som bör prövas!





50 gr jäst
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
2 msk sirap
1 msk ekologiskt salt
1 msk torkad timjan
3 1/2 dl rivna ekologiska morötter
5 dl ekologiskt grahamsmjöl
8 dl ekologiskt vetemjöl

Blanda allt som en bröddeg som du jäser i 45 minuter.
Dela i tre limpor på en plåt och jäs 20 minuter till på plåten.
Pensla med vattten och söt över flingsalt och torkad timjan.

Grädda 220 gr varmluft i 20 minuter.


Rågbröd


Förkylningen till trots, det blev två brödbak idag. Tre limpor med morotsbröd och dessa rågbröd. Hade ju äggostvassle i frysen som kom till pass.





2 bröd
50 gr smör
5 dl äggostsvassle (eller vatten)
50 gr jäst
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
8 dl ekologiskt vetemjöl 
5 dl ekologiskt rågmjöl


Värm vasslen och blanda den med jästen. Blanda i smör och sirap innan man häller i mjölet och knådar länge. Ev får man hälla i mer mjöl.
Jäs i 1 timme.
Gör limporna och lägg på bakplåtspapper på plåt. 
Jäs 40 minuter.
Grädda 35 minuter i 180 grader varmluft.


Våffeldagens belgiska våfflor


Till våfflor ska man ha massa grötiga grejer. Idag blev det bara hallon. Det var fint det med, fast jag gillar nutella, banan och grädde på mina. Ju mer desto bättre typ.
Mitt våffeljärn är ett belgiskt som gör lite större våfflor. Det har jag fått en gång när jag fyllde 45. Det gör man ju i och för sig bara en gång. Så det var den gången. Innan dess har vi aldrig ägt ett våffeljärn. Säkert görovanligt. Men nu har jag ju ett som är super och gör godaste våfflorna. De kan bli torra om man inte gör det rätt recept. Provat många olika och de flesta funkar.






5 ekologiska ägg
1/2 dl socker
3 dl mjölk
2 dl sodavatten
6 dl ekologiskt mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 gr smält smör

Det behövs inget smör i pannan. 

Vispa ägg och socker, i med resterande och blanda precis ihop. Smeten ska inte vara för mycket blandad. 


Crème Brûlée


Så förkyld igen. Denna höst-vinter-vår är jag nu på min tredje gång. Hur konstigt som helst, jag som aldrig är förkyld nästan. Hoppas det går över fort nu. Så just nu är det soffhäng.

Igår kväll hade vi kronhjortsfilé i ugnen med potatis. Hur gott som helst! Så jag hade gjort denna till efterrätt. 
Crème Brûlée är supergott. Tyvärr lite mörka bilder men det kanske lyser igenom mörkret att det är väldigt gott.



5 ekologiska äggulor
1 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/4 dl ekologisk mjölk 3%
3 1/2 dl ekologisk grädde

Råsocker att bränna av.

Vispa äggulorna med hälften av sockret.
Koka upp andra halvan sockret med mjölk, grädde och vanilj. Häll över den heta mjölken över äggulorna och vispa runt. Tillbaka till kastrullen och låt det sjuda under omrörning tills det uppmäter 83 grader. Häll i formar.

Grädda i ugnen 40-45 minuter i 90 grader. Låt formarna svalna i kylen tills de ska brännas av med sockret.

Receptet är till sex portioner.



måndag 20 mars 2017

Cocosmunkar





Idag gjorde jag dessa cocosmunkar! Väldigt goa och väldigt söta. Barnen blev överlyckliga såklart. 





































1 ekologisk äggvita
4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 1/2 dl kallt vatten
Blanda

Koka upp 1 1/2 dl vatten
blanda i 1 1/2 msk gelantinpulver
Häll i övriga och kör med elvisp eller Kitchen Aid i 25 minuter

4-5 dl cocos
1 1/2 msk cacao
 Häll lite cocosblandningen i en bakplåtsklädd form 20x30cm sen på med smeten och ett lager med cocos över. Ställ i kylen i två timmar. Skär i rutor och doppa kanterna i överblivet cocos. Super!







lördag 18 mars 2017

Äggostvassle bröd






Gjorde ju äggost häromdagen och frös ner vasslen som blev över. Det bakade jag bröd av idag. Perfekt att ha i jäsdegar är äggostvassle.
En go och stilla lördag idag. Skönt!




Ser fram emot att våren är i antågande. Äntligen! 






Fick blommor av bästa svägerskan häromdan. Så fina tulpaner och underbar färg.



Om man ingen äggostvassle har kan man ta 5 dl vatten, 1 dl olja och 11 dl mjöl istället till samma mängd som övriga ingredienser

20 hjärtan (eller annan valfri form)

 7 dl  ljummen äggostvassle
50 g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
2 dl ekologiskt grahamsmjöl 
ca 15 dl ekologiskt vetemjöl 

Blanda jäst och äggostvasslen tills det blir utrört och blanda ner med resterande ingredienser, degen ska precis släppa från kanterna, kör den i maskin i 5 minuter. Låt jäsa i 30 minuter. 
Kavla ut degen och tryck ut 20 lika stora tekakor, här gjorde jag det med en äpplen, hjärtan och sjöstjärnor men det går 
absolut bra med rund eller vilken form man vill. Nagga dem och låt de jäsa 10 minuter. Grädda i 225 gr varmluft i ca 6-7 minuter.


onsdag 15 mars 2017

Oreo Chocolate Cake




Magisk kaka detta! Utan tvekan bönngo!

Idag har det blåst på ön men inte så kall vind utan en riktig härlig kvällspromenad blev det. Lite för mycket snurr i tankarna som behövde blåsas ur ;) Nu är det urblåst och allt är som vanligt igen. Tomt.  Så nu ska det fyllas på nytt med något kul!

Kakan måste bara bakas. Så enkel och så god. Men väldigt mättande. Man kan garnera den med frukt och bär eller ta den som den är. 
Nu ska jag hämta den tonåriga dottern i Klova... Hörs!



Browniebotten:
200 gr mörk choklad
120 gr ekologiskt smör
1 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl muscovadosocker
4 ekologiska ägg
½ tsk vaniljpulver
 2 ½ dl ekologiskt vetemjöl


Oreofyllning:
2 pkt oreos cookies
200 gr philadelphiaost

Mjölkchoklad fudge:
1 1/4 dl ekologisk grädde
150 gr mjölkchoklad


Smält smöret i kastrullen och lägg i chokladen som smälter. Rör i sockren och sen de 4 äggen. Ta i de torra ingredienserna och rör försiktigt runt!

Häll i en form med löstagbar kant som jag först klätt med bakplåtspapper i botten och sen smort pappret. Grädda 160° i 30 minuter. 

I en blender kör oreokakorna tills det är ett pulver, blanda ner philadelphiaosten tills det blir en kräm. Bred krämen över botten, den behöver inte vara helt kall men svalnat en liten stund.

Koka upp grädden och smält ner chokladen i den. Låt den svalna lite och häll det över oreokakfyllningen.

Låt kakan stå i kylen minst 4 timmar eller över natten.