Fisktacos

Galet gott med fisktacos. Riktig fintorsk pilkad i typ Nordsjön.

Ett par torskfileér

vetemjöl

1 ekologiskt ägg

panko

lagrad riven ost (det glömde jag)

salt

Olja till stekning

Skär fileerna i mindre bitar. Rulla dem i mjöl, uppvispat ägg och sen panko som blandats med salt och osten. Jag gjorde två varianter, för det blev några glutenfria med.

Stek dem i rikligt med olja.

Pico de gallo 

250 g körsbärstomater, i klyftor

1/2 vitlöksklyfta, riven

1 rödlök, finhackad

1/2 kruka färsk koriander, grovhackad

2 tsk chipotlepasta

Guacamole

2 avokado

1/2 lime

chiliflakes

små tortillas

majs

lime

gräddfil

Äpplemos

Klyv äpplen i fyra delar, du behöver inte ta bort skal eller kärnhus. Lägg i kastrull och fyll på med vatten. Kokas mjuka i några minuter.

Låt äpplena passera i passeraren och det skiljer ut skal och kärnor. Så får du en gott gyllene mos. När det är klar är det sötnings dags. Jag tog ekologiskt råsocker efter smak. Eftersom jag inte tycker om när det blir för sött, så blir det mindre socker och då även mindre hållbarhet på moset. Frysen blir ju toppen då. Sen tar man upp en burk åt gången när man ska ha det.

Hallonrutor

 

150 g smör

3/4 dl mjölk

3 st ekologiska ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

4 dl ekologiskt vetemjöl

Kardemummakrisp

2 dl ekologiskt vetemjöl

1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker 

1 tsk kardemumma 

75 g smör

Garnering

4 dl hallon och blåbär

2 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till krispet till en smulig massa.
Smält smöret i micron tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt smör- och mjölkblandningen. Rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad eller bakplåtsklädd liten fyrkantig form, ca 25x25 cm.
Blanda hallonen och blåbären med potatismjölet.
Strö hallonen/blåbär och krispsmulet över kakan. 
Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min. 
Skär upp kakan i rutor när den har kallnat. 

Äppelpaj deluxe

En grymmegod äpplepaj är detta som Roy står bakom med sitt recept. Nu är ju äpplena mogna så det passar ju toppen att göra allt möjligt på äpplen.

Denna gjorde jag igår kväll och hann precis fota efter solen gick ner. 

Botten;

120 g mjukt smör

3 dl vetemjöl 

1 dl florsocker 

1 äggula

Blanda ihop och klä en pajform med lös kant. Ställ i kylskåp tills vidare.

Mandelfyllning:

200 g  riven mandelmassa
1 tsk kardemumma 
100 g rumstempererat smör
1 ägg  
3 äggulor

Vispa ihop alltsamman till en kräm.

Äpplefyllning:

4-6 äpplen 
1 tsk kardemumma
1 msk malen kanel 

1/2 dl mandelmjöl

2 msk flytande honung 
1/2 dl råströsocker 

Dela äpplena och blanda i övriga ingredienser.

Havrecrumble:

 1/2 dl strösocker 

1 1/2 dl vetemjöl 

1/2 dl ekologiska havregryn

1/2 tsk bakpulver 

60 g mjukt smör

Blanda ihop till en crumble,

Fyll pajskalet med mandelkrämen, sen äpplena och sist crumblen. Grädda 175 grader 40 minuter. Låt svlana!

Moröddekaka

 Moröddekaka är en av de godaste kakorna. Det är ju såklart morotskaka jag har bakat idag. Jag har verkligen inte bakat på hela sommaren så det var knappt jag hittade i köket. Men de blev väldigt fluffiga och fina ;) 

2,5 dl rapsolja

3,5 dl ekologiskt rörsocker

4 dl fint rivna morötter

3 ägg

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1/2 tsk muskot

Pyttelite salt

1 tsk kanel

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl pekannötter grovhackade

Vispa olja och socker tills det blir vitt, i med morötter och ägg, kryddor och bakpulvren. Vänd ner mjölet och pecannötterna. 

Häll i en form 25x25 cm som är bakplåtsklädd. Grädda i 175 gr i 45 minuter.

Philadelphiaostglasyr:

200 gr smält avsvalnat smör

200 gr Philadelphiaost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Skal och saft av en ekologisk lime

Grekiska tacos

Bästa utflyktsmaten är ju grekiska tacos.

Pitabröd

Köttfärs, kyckling eller kött som steks och kryddas med grillkrydda. Detta la jag i mattermos.

Tzatziki, hemmagjord

Tomater, gurka

oliver

rödlök

fetaost

ruccola