måndag 17 juli 2017

Frusen jordgubbscheesecake




När dottern kom hem från resan över Atlanten, så hade jag gjort denna till kaffet. Nu har det ju gått veckor sen hon kom hem, men det har varit en konferens emellan.

Denna var god, hittade den på Linneas Skafferi för den intresserade.

Nu har mycket vatten runnit under broarna det senaste. Eller snarare vindar som blåst, haha. 

















3 eko ägg

1 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver
200 g Philadelphiaost
1 burk Kesella 
3 dl ekologisk vispgrädde
1 tsk vaniljextract 
300 g jordgubbar 

1 liter jordgubbar ovan tårtan

Separera äggen. Vispa äggvitan till ett vitt skum. Vispa ihop äggulan med sockret och vaniljen, vispa vitt och pösigt, tillsätt Philadelphiaost och Kesella. Rör ihop till en jämn smet.

Vispa grädden, vänd ner den i äggsmeten och blanda väl. Dela jordgubbarna i bitar och rör i dem. Vänd sist i äggvitan.
Fyll botten av en springform med smeten. Dela sedan jordgubbar och tryck fast längst kanten (snittytan ut) som ett dekorativt band. 
Ha sedan i resterande smet i formen.
Frys över natten, ta fram cirka 30 minuter innan de skall ätas så den hinner tina något. 

Dekorera med färska, svenska jordgubbar.







onsdag 5 juli 2017

Nougattårta



Förra veckan kom dottern hem från sin Atlantensegling. Fick bli lite go tårta och detta var en av dom två. Glutenfri är den med vilket är bra ju.









Rulltårtsbotten3 stora ägg 
120 g socker 
7,5 g bakpulver 
56 g potatismjöl 

Nougatchokladkräm0,75 dl socker 
0,75 dl gräddmjölk (hälften hälften) 
15 g kakao 
150 + 100 g mjuk nougat 
35 g smör 
8 dl grädde 

Rulltårtsbotten 
Vispa vitorna till hårt skum. Vispa äggulor och socker, blanda potatismjöl och bakpulver som blandas med äggulorna. Vänd ner vitorna.Smöra ett bakplåtspapperBred ut smeten i en långpanna och grädda snabbt, ca 5 minuter, på 250 grader. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt kallna med plåten som lock. Skär kakan i 5 cm breda längder på tvären (använd linjal).


Nougatkräm
Koka upp gräddmjölken med sockret tills det är simmigt, det tar några minuter på svag värme. Vispa ned kakaon och skiva ned 150 g av nougaten. Vispa till en jämn smet och rör sedan ner smöret.  Låt krämen kallna. Krämen blir mjuk och bredbar. Bred ut krämen över rulltårtelängderna, som sedan täcks med vispad grädde.

 Montering
Lägg din nötbotten på ett fat. Rulla samman en rulltårtslängd och lägg den på mitten av fatet. Fortsätt att rulla övriga remsor tills det blir en stor rulltårta på kakbottnen. Tryck samman dem lätt.Splitsa hela tårtan med vispad grädde. Spritsa gräddklickar runt om kanterna. Skiva 100 g nougat med osthyvel eller potatisskalare och lägg skivorna i mitten av tårtan. Jag tog små silverkulor som dekoration runt nougaten. Servera direkt eller sätt tårtan kallt till servering.





lördag 1 juli 2017

Vaniljkaka



Mannen fick gäster och jag skulle baka en kaka, det fick bli en vaniljkaka. Den är go.













 Kaka:
3 ägg
3 dl socker
1dl kokande vatten
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker tills det blir vitt.
 Häll i det kokande vattnet.
Mjöl och bakpulver går i samtidigt, lite försiktigt, övervispa inte.
 
Grädda 35 minuter i 175 grader.
 
Koka under tiden:
125 gr smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
 
Låt kakan svalna, sen klyver du den på mitten och häller över vaniljsmöret på båda delarna. Sätt ihop kakan igen så den blir hel.



Rårörd flädersaft




Tänkte pröva något nytt på fläderfronten. Att inte ha i sockret direkt utan först göra saften för att sen röra i den i efterhand. Funkade utmärkt. Tog inte i någon citronsyra heller, för de säger dom ju att det ska man inte få i sig.








100 fläderblommor
5 ekologiska citroner
vatten

socker efter smak

Skölj fläderblommorna och lägg i dem i en 5 liters kastrull. Skiva citronerna och lägg på blommorna. Häll på vatten så det täcker allt.

Låt stå i kylskåpet i två dygn.

Sila av och kör saften med socker i omgångar i maskin tills sockret är utrört. Häll på flaskor. Frys saften och ta upp efter hand. 



torsdag 29 juni 2017

Rostad färskpotatis med örtolja och parmesanost













1 kilo tvättad färskpotatis
2 vitlökar som delas 
2 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar

Rosta i ugn till potatisen är färdig.

2 dl örter tex persilja, timjan, basilika
1 dl olivolja
Blandas och häll över de varma potatisen.

Toppa med 1 dl färskriven parmesanost


Till detta hade vi grillad kronhjortbiffar, sparris och god sås.


Pannacotta med jordgubbar



På midsommarafton gjorde jag denna goa efterrätt. Den är enkel att göra och eftersom jag skulle transportera en bit så tänkte jag att detta var enkelt.





Jag gjorde 1 1/2 sats av receptet och fick ut 14 pannacottor

6 dl ekologisk grädde
4 dl ekologisk mjölk
5 msk socker
5 gelantinblad
1 tsk eko vaniljpulver
hallon

Koka upp grädde, mjölk socker och vanilj. Låt gelantinbladen ligga i kallt vatten under tiden. Krama ur gelantinbladen och lägg i dem i den heta grädden. Låt svalna och häll upp i sköljda små glas. Låt stå i kylen några timmar.






lördag 24 juni 2017

Lax cheesecake med kräftor on top






Igår var det ju midsommarafton. Förmiddagen var görfin men det började regna lagom till midsommardansen. Så det fick bli gummistövlar. 

Jag hade gjort denna laxcheesecaken till kvällen att ha med till buffébordet. Den tog slut! Väldigt trevlig kväll hemma hos några vänner blev det med massor av god mat.




Här är vi och matar krabborna i ekosystemet, med kräftskal ;)



Så gummistövlar och sommarklänning. Försökte matcha iaf.




















Botten:
300 gr kavring
75 gr smör
Kör kavringen i en blender så det blir smulor av det. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kavringen i en form med löstagbar kant.

Cheesecake:
400 gr philadelphiaost
2 dl cream fraiche
200 gr kallrökt lax
1/2 riven lök
2 msk dill
2 msk gräslök
salt och peppar

Vispa osten och cream fraichen luftigt, skär laxen i småbitar och häll i den och resten. Fyll på formen med detta över kavringen.

Skala ett par kilo kräftor och dekorera med ihop med citron, gurka och dill.