Räkrisotto

Igår gjorde dottern denna fantastiska risotto med mycket räkor i (som jag skalade).

Till det hade vi ugnsrostade rödbetor, mozzarellasallad och ugnsrostade sparris. Mycket gott!

4 dl Risenta Avorioris2 ekologiska schalottenlökar1-2 msk olivolja2 dl vitt vin8-9 dl ekologisk buljong1-2 dl färskriven parmesanost

salt & peppar

räkor

Fräs löken i olivolja lite och låt riset fräsa med en stund. I med vinet som får koka in. Sen tar man i buljong pö om pö och låta det koka in. Rör försiktigt under tiden tills risotton är krämig och god.

I med de skalade räkorna. Servera med en god sallad till.