Blackberry Frangipane Galette

En av mina favoriter är galette med frangipane, det sistnämnda är en len fransk mandelkräm som fyller upp bakverken till ännu godare.

Här har jag så massa björnbär just nu som växer runt knuten så det är bara att passa på. De är otroligt söta och goda.

Skal

190 gr ekologiskt mjöl (1 and 1/2 cups)

50 gr socker (1/4 cup)

1/4 tsk salt

115 gr smör

60 ml vatten

Gör mördegen lite hastigt, smöret ska vara kallt och vattnet med. Låt den vila i en timme i kylen.

Frangipane

30 gr smör

1 stort ägg

50 gr mandelmjöl (1/2 cup)

50 gr socker (1/4 cup)

1 tsk vaniljextrakt

Vispa ihop till en smet, den kan vila den med i kylen. 

Kavla ut mördegen tunt till en rundel, ha lite mjöl under så går det lättare att vika upp kanten sen. Lägg frangipane i mitten.

Fyllning

1/2 liter björnbär

2 msk socker

1 msk mandelmjöl

2 tsk maizenamjöl

Pensla med ägg blandat med 1 msk mjölk

Strö över mandelspån och råsocker

190 gr i 35-38 minuter

Galet god med en kula glass å lite extra björnbär!