När gubben fyller år, så vill han nästan alltid ha denna cheesecake. Då behöver den vara glutenfri såklart. Så det fick hans bli ;)  Han blev firad från morgon till kväll. Denna goda cheesecake åt vi på förmiddagen. Vi ägnade sen eftermiddagen till att åka och bowla hela familjen för att sen äta middag på en fransk restaurang i Vasastan. Det blev ett härligt häng med alla flickorna. Gubben verkade helnöjd med.  För att göra den glutenfri så använder du glutenfria digestive.  Chokladen är ju viktig. Jag använde Lindhs mörka choklad. Blockchoklad går alltid bort för mig, det är inte riktig choklad. Sen är det en balansgång med halten av choklad, 50-60 % tycker jag blir bra så det inte blir för mörkt och tar överhand.  För trettio år sen så försökte jag baka denna med mjölkchoklad. Det gick inte, all choklad ramlade ner till botten. Så det är viktigt vilken choklad man använder.  Botten; 140 gr  digestive kex   2 msk socker 1 msk cacao 1 tsk kanel 60 gr s...