Till inkokta päronen så hade jag gjort pärongelato som blev väldigt god. Rund i smaken med tydlig päronsmak. Päronen väger jag efter de är skalade och kärnhuset borttaget.  Koka ihop i kastrull till nära kokpunkt: 2,4 dl vispgrädde 40% 4,5 dl lantmjölk  (det är mjölken som gör det) 170 gr socker 1/2 tsk vaniljpulver 0,3 dl lantmjölk blandas med 2 msk (16 gram) maizena Blanda i detta i den varma mjölken, låt sjuda under omkörning i fem minuter.  Kyl i isbad så snabbt som möjligt. Ställ in kastrullen med lock i kylskåp över natten, minst 6 h. 450 gr skalad och urkärnade päron i mindre bitar 4 msk socker 4 msk vatten 1 tsk vaniljextrakt 2 kanelstänger Koka detta 5-8 minuter så päronen är helt mjuka, kanske längre beroende på hur hårda päronen är. Jag körde med stavmixern men du kan ta det i en blender eller matberedare om du ingen sån har. Det ska vara en helt slät pure. Glöm inte att ta upp kanelstängerna innan, jag la i dem i gelatosmeten så fick de smaksätta den under ti...