Chokladmacarons

Imorgon så ska 25 chokladmacarons levereras tillsammans med 25 hallonmacarons. Gjorde dessa men tyckte de blev lite små, så de hamnar i egen frys. Fick testat två olika fyllningar på detta sättet. Beställaren ville ha mörk choklad fyllning så det kommer hon att få. Dessa är en chokladsmörkräm, vilket jag föredrar.


85 gr siktat mandelmjöl
200 gr florsocker
15 gr kakao
110 gr äggvita
5 msk socker

100 gr mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
3 msk kakao


Vispa äggvitan lätt, inte för mycket. I med en msk socker åt gången. Blanda i mandelmjöl, florsocker och kakao. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Låt dem torka i en timme. Grädda 150 grader 15 minuter. Ha en plåt överst i ugnen så de inte tar färg.

Vispa smör och florsocker, blanda i kakao och vaniljsocker. Spritsa på hälften av kakorna och sätt ihop två och två... Ca 25 st