Elins Kycklingwok

Måste slå ett slag för Elins kycklingwok. Bara så god. Elin gjorde denna på holmarna i sommar och här är en efter rekonstruktion som jag gjorde i grytan. Elin använde sig av en Muurikka och det verkade ju förträffligt. 

Ett paket minutfilé ca 1 kg kyckling, strimlas

champinjoner, skivade

1/2 kålhuvud, strimlas tunt

nudlar (vi tog glutenfria gjorda av ris)

vatten

jordnötssmör

2 pkt kokosmjölk

sesamolja

Kryddor:

chiliflakes

färsk ingefära

soja från hälsokosten som inte är soja

vitlök

rapsolja

lime

honung

Marienera kycklingen i kryddorna gärna lite längre. Stek upp detta i en gryta ihop med champinjonerna, lägg i de hårda nudlarna och fyll på med vatten. i men kålen och stek runt lite. Fyll på med koksosmjölken och jordnötssmöret. Låt koka ihop och krydda på lite mer om det behövs.

Servera med mango chutney, turkisk yoghurt, lime.