Blackberry Pie Bar

Hade med denna till holmarna idag, de som åt gillade den. Den är god. Nu som det finns så massa björnbär bergen. Passa på vettja :)

Paj och topping:

7 dl mjöl

3.5 dl socker

uns salt

350 gr smör

skal av två citroner

Björnbärsfyllning:

4 stora ägg

4.75 dl socker

1 burk kesella

1.75 dl mjöl

uns salt

1.4 liter björnbär

Sätt ugnen på 175 grader. Formen bör vara ca 20x30cm, som smöras.

Sockret blandas med citronskalet och krossas i en bunke med baksidanav en sked. Blanda mjöl, citronsockret, salt och smöret ock kör det till det blir lite smuligt av degen. Ta undan 2 cups av degen. Resten trycker du ut i formen. Baka den i 15 minuter och låt den svalna i minst 10 minuter.

Nu till fyllningen. Vispa äggen kraftigt, i med socker, kesellan mjöl och salt. Häll i björnbären och fyll på formen med björnbärssmeten. Resten av smuldegen på toppen av detta. Baka 45-55 minuter till den är gyllenbrun.

Låt den kallna, sen minst en timme i kylskåp innan man skär upp dessa barer i fyrkanter. Det är en hög kaka. Grädde passar ju till allt så även till denna, men man kan även äta den som den är.