Pernilla Wahlgrens Pecannöts Paj

januari 12, 2013

Pernilla Wahlgrens Pecannöts Paj

Idag är det lördag och jag kom mig iväg på en kompisfika nere på Lilling Cottage med en god vän. Härlig miljö och gott kaffe.

Det är så gott att kunna komma iväg utan att det ställer till det för mycket för de som är hemma, att man måste skynda sig hem för att ta hand om barnen. Skönt att barnen börjar bli större och inte behöver passas så mycket utan att det liksom flyter.

Igår hade vi gäster och det bjöds på denna till efterrätt. Häromveckan så hade jag ju bakat en Choklad Pecannöts Paj, men då hade jag redan bokmärkt denna från Pernilla Wahlgrens blogg. Den stod liksom på min bakasnartlista :) Jag måste nog ändå tycka att chokladpecanpajen är ett strå vassare, men mannen i huset tycker att denna var godare. En smaksak helt enkelt. Om man nu måste välja :)

Pajskal:

3 dl vetemjöl

125 gram smör

1 kryddmått salt

3 msk kallt vatten

Fyllningen :

125 gram smör

3 dl ljus sirap

1 1/2 dl ljust muscovado socker

2 msk vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

200 gram pecannötter

Tärna ihop pajdegen och tryck ut i en pajform. Grädda 175 grader i 10 minuter.

Gör fyllningen under tiden.

Lägg smöret i en kastrull, häll i sirap, muscovadon, vetemjöl och saltet och låt det koka ihop i några minuter.

Ta av kastrullen från plattan och häll i de lättvispade äggen och vaniljsockret. Fyll det förgräddade skalet med pecannötterna och häll över kolan. Grädda i 35- 40 minuter.

Låt den kallna och kyl den i kylskåp så den stelnar innan servering. Men ta fram den en stund innan så den inte är jättehård vid serveringen. Det misstaget gjorde jag och det blev lite svårt att få med hela pajbiten.