Kräftsoppa

Kräftsoppa är ju mättande som bara den. Vi hade några kilo över från igår kväll när vi åt kräftor. Så till lunch fick det bli soppa på resten. Den här gick snabbt och fick förgyllas med en klick Cream Fraiche. 

Nu är ju julklapparna inköpta, vilket känns görgött. Så nu kan man njuta och laga mat fram till jul. 

1 purjolök
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar 

Fräs i smör några minuter. I med;

1 påse saffran
3 dl buljong (ekologisk)
3 skållade och skalade tomater skurna i tärningar (men här tog jag en halv burk krossade tomater istället)
3 dl grädde
2 msk cream fraîche 

Koka några minuter i med; 

1 dl vitt vin
Kräftor
Persilja

Hettas upp, sen är den klar!