Lax cheesecake

Laxcheesecake passar till påsk, till jul, till midsommar och allt där emellan. Vansinnigt enkel att göra. Vansinnigt god att äta. 

Jag gillar att det inte är gelatin i den. Det momentet är bekvämt att slippa. Kroppen mår bättre utan gelatin med. Win-Win liksom!

Här gjorde jag den i en form som är 26 cm i diameter. Gör man den i mindre form typ 23-24 så blir den högre. Jag gör olika hur jag tycker. Det är en smaksak helt enkelt!

Botten:

300 gr kavring

75 gr smör

Kör kavringen i en blender så det blir smulor av det. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kavringen i en form med löstagbar kant.

Cheesecake:

400 gr philadelphiaost

2 dl cream fraiche

200 gr kallrökt lax

1/2 riven lök

2 msk dill

2 msk gräslök

salt och peppar

Vispa osten och cream fraichen luftigt, skär laxen i småbitar och häll i den och resten. Fyll på formen med detta över kavringen.