Burrata med pistagepesto på tomatbädd

En god liten rätt med smak av Italien. Nu är peston kanske inte original för den riktige italienaren. Pistage är väldigt gott.

1 burrata

1 paket romanticatomater

1 kryddmått socker

1/2 tsk salt och peppar

stänk olivolja

Pistagepesto

3 msk god olivolja

3/4 dl pistage

1 kruka koriander

2 salladslökar

2 msk limesaft

2 msk riven parmesan

Lägg tomater med lite olivolja, slat och peppar i en liten gjutjärnsgryta. Baka i 7 minuter på 175 grader eller stek på plattan.

Gör peston i en blender. Häll över peston på de varma tomaterna. Låt burratan läggas överst så den smälter av de varma tomaterna. Salta och peppra. Ett gott bröd till och man är hemma.

Mer koriander över hade nog blivit snyggare ;)