Mascarponekräm med rabarberkompott och jordgubbar

En riktig favorit. Jag skördade de första rabarbern några stackare som var klena men goda!

3-4 rabarber

1 1/2 dl socker

1/2 dl vatten

vaniljpulver

1 msk potatismjöl utrört i vatten

Koka ihop i några minuter, rabarber, vatten och socker, tills rabarbern smält. Blanda ner potatismjölet som rörts ut med lite vatten. Låt svalna helt.

250 gr mascarpone

3 dl ekologisk grädde 40 %

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Vispa ihop till en slät kräm.

Lägg några jordgubbar i botten på 5-6 glas.

Fyll på med mascarponekrämen, klicka på rabarberkompotten och toppa med jordgubbar. Lite pistagenötter fick pricken över i:et.

Så gott!!