Picklade jordgubbar med mascarpone

Igår var det midsommar och vi hade besök av goda vänner. Prövade ett nytt recept som ICA gick ut med i veckan. Det var väääääldigt gott. Passade perfekt i smakerna. Rosmarinen höjde den ett snäpp till tyckte jag.

 Picklade jordgubbar med vanilj och rosmarin

500 g färska jordgubbar

1 rosmarinkvist

1/2 vaniljstång

1 dl vit balsamvinäger

1 dl vatten

1 dl strösocker

Jordgubbssirap

                                                          2 dl lag från picklade jordgubbar

1/2 dl strösocker

Mascarponekräm

2 dl vispgrädde

125 g mascarpone

2 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

Till Servering

2 dl färska jordgubbar

2 dl picklade jordgubbar

1/2 dl rostade kokosflarn

färsk rosmarin att toppa efterrätten med

Picklade jordgubbar: Ansa och skölj jordgubbarna. Dela på mitten och lägg dem i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock tillsammans med rosmarin och vanilj. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ i kylen minst 12 timmar. Jordgubbarna håller upp till tre veckor i kylen.

Jordgubbssirap: Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret. Låt koka på svag värme till en tjock sirapskonsistens, ca 20 minuter. Låt svalna lite.

Mascarponekräm: Vispa grädde, mascarpone, socker och vaniljpulver fluffigt.

Till servering: Ansa och kvarta jordgubbarna. Fördela krämen på tallrikar och toppa med inlagda och färska jordgubbar, kokosflakes och rosmarin. Avsluta med att ringla över jordgubbssirapen.