Spansk potatissallad med serrano, fetaost och nektarin

Fransk potatissallad med serrano, fetaost och nektarin passar varma dagar som lunch.

Potatisen kokade jag dagen innan när jag ändå kokade potatis till middagen.

1 kg potatis, kokt och kalla

150 gr serrano

2 nektariner

10 romanticatomater i klyftor

6 soltorkade tomater i olja

200 gr fetaost

ruccola

Skär potatisen i mindre bitar. I med resterande i salladen. Häll över olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och timjan.

Låt stå en liten stund innan servering.