Bakad sötpotatis med kycklingröra

500 gr kycklingfärs
400 g krossade tomater 
1 ekologisk paprika som finfördelas

1 msk olivolja
1 liten hackad lök
1 msk tomatpuré 

Stek färsen i oljan, i med löken och paprikan och stek en stund till. Tomatkrosset och tomatpurén går i och sen kokas i 30 minuter.

Låt sötpotatisen bakas i ugnen under tiden i 180 grader i 40 minuter. Fördela kycklingröran på den bakade potatisen och klicka över grekisk yoghurt.

Som till lunch så räcker nog färsen till 5-6 personer. Så lika många sötpotatis.