Äggost

Ingen påsk utan äggost, som är Bohusläns nationalrätt. Det är ju så vansinnigt gott med äggost. Kan vara svår att få till rätt men att aldrig låta den koka och använda grädde är ett hett tips. Dessutom ska man använda sig av ekologiska varor så får man en riktig god äggost. Tunga grejer alltså!

 Äggost:

3 liter gammaldags ekologisk mjölk

10 ekologiska ägg

2 dl ekologisk grädde

3 dl ekologisk gräddfil

4 dl ekologisk filmjölk

Socker

Koka upp mjölken. Blanda ägg med övriga ingredienser i en bunke. Häll smeten i den kokande mjölken och sänk plattan, rör hela tiden mot botten av kastrullen tills det skär sig, tar en kvart ungefär. Det får inte koka, bara sjuda.

Häll upp med hål slev i en äggostform, varva med socker.

Låt kallna och sen stelna i kylen över natten.