Nyårs sadel med potatis i ugn

Reklam för Cervera

Gjorde denna potatis för första gången till rådjurssadel och hjortsadel på nyår. Verkligen god potatis, den kommer jag göra igen.

Gjorde en sats med smör och olivolja och en mindre med bara olivolja.

Sadeln kom inte med på bild tyvärr, men receptet kommer nedan på det ändå. Detta är ett riktigt bra recept som passar lika bra till ren eller älg.

Just nu så är det massa REA på köksredskap på Cervera! Kika in HÄR!

Till 4 - ungefär

Potatis: 

1 kg potatis skivad tunt

0.5 dl olivolja

50 gr smält smör

1 dl riven parmesan

1 vitlöksklyfta

timjan, 1 tsk salt, peppar

smör till formen

Blanda ihop ingredienserna i en bunke. Bygg potatisskivorna på hög och lägg horisontellt i en  smörad form, min är rektangulär men rund är nog snyggt med.

Grädda 175 grader i ca en timme. Luktar lika gott som det smakar.

Kött:

1 1/2 kilo renytterfilé (vi hade utskuren hjortsadel och rådjursadel)

10 enbär (vi hoppar detta)

1 msk timjan

1 msk salt

1 tsk nymald svartpeppar

50 gr smör

Sätt ugnen på 150 grader.

Putsa köttet och skär det i 20 cm långa bitar.

Stöt timjan med salt och peppar i en mortel.

Gnid in köttet med blandningen. Linda in köttet i aluminiumfolie, vi tar bakplåtspapper emellan då folie inte känns så käckt.

Tillaga i ugnen tills köttet mäter 58 grader - ca 25 minuter.

Bryn smöret i en stekpanna och stek köttet runt om tills det får färg, ca tre minuter. Skär köttet i tre cm breda skivor.

Vi hade kantarellsås, sallad, gelé och dessa morötter till maten.