Sallad med pekan, feta och blåbär

Denna igen som hamnade på bordet till söndagsmiddagen igår - grillad kyckling och sötpotatis i ugn. Väldigt gott!

75 gram fetaost

1 dl pekannötter

1 msk rosmarin repade blad

2 tsk honung

1 msk vatten

150 gr ruccola

80 gr babyspenat

2 avokador

2 dl blåbär

flingsalt

Dressing

3 msk olivolja

1 msk pressad lime

salt, svartpeppar

Lägg feta osten i frysen tre timmar.

Rosta pekannötterna i stekpanna, i med rosmarin, honung och vatten och låt det koka in. Ställ åt sidan.

Gör dressingen i botten på en skål. Fyll på med salladsbladen och blanda runt. Skär avokadorna i klyftor och fördela på salladen. Lägg över blåbären och pekannötterna. Riv över den frusna feta osten och dra lite flingsalt (himalayasalt).