Stekta röda tomater

I Jill Johnsons nya bok, finns många goa recept. Ett är Fried Green Tomatoes, men hitta gröna tomater är inte jättelätt. 

Så fried red tomatoes fick det bli. 

500 gr tomater

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 ägg

1/2 dl mjölk

1 dl polenta

1/2 dl ströbröd

1 dl finriven parmasan

naturell olja till stekningen

Skiva tomaterna i centimeter tjocka skivor. Blanda vetemjöl och salt på en tallrik. Vispa upp ägg och mjölk i en liten skål. Blanda polenta, ströbröd och permasan på en tredje.

Vänt tomaterna i mjöl och doppa dem i äggblandningen och sist i polentan. Stek dem gyllene i stekpannan. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Vitlöksdressing:

1/2 dl majonäs Hellmans

1 dl cream fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk flingsalt

Blandas