Bakad sötpotatis med curryräkor

En mycket god lunch som är lite nyttigare. Passar en hemmadag tex när man har annat att göra. Potatisen bakar ju sig själv i ugnen typ ;) 

1 sötpotatis (bakas ca 50 minuter i 180 grader)

2 msk grekisk yoghurt

1 tsk curry

8 tranbär

skalade räkor (efter behag)

svartpeppar

färsk koriander

Blanda ihop till en röra. Snitta den färdigpackade sötpotatisen och toppa med röran.

Om man vill kan man ha i lite hackade hasselnötter vilket ger det lite crunch.