Tomatsoppa

En av de godaste tomatsopporna är detta. Räckte till sex skålar.

10 stora kvisttomater skurna i mindre bitar

2 vitlöksklyftor

2 ekologiska lökar

1 halverad lime

olivolja

timjan

salt och peppar

Rosta i 180 grader varmluft, 30 minuter eller tills det bubblar och grönsakerna är mjuka.

salt peppar

balsamvinäger

Lägg i basilikablad och tomaterna i en blender. Kör ihop med en skvätt grädde.

Häll upp i skålar och toppa med mozzarella eller en halv burrata i varje skål. 

Jag rostade gott surdegsbröd och skivade över med lite olivolja och flingsalt.