Glutenfri pecanpaj

Kassa bilder när det är mörkt. På Thanksgiving hade jag gjort några glutenfria pecanpajer i småformar. Så nu har jag även ett par stycken i frysen.

ca 8 små pajer

3.5 dl glutenfritt mjöl

3 msk socker

1/2 tsk salt

120 gram smör

1 äggula

3 msk kallt vatten

Blanda mjöl, socker, salt med smöret. Blanda äggula och vatten och blanda i till en smidig smet. Låt vila i kylen en timme. Kavla ut och lägg i en pajform med hög kant. Lägg den i frysen tills vidare.

4 ägg

2.4 dl muscovadosocker

1.5 dl ljus sirap

40 gr smält smör

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljextrakt

170 gr smält mörk choklad

4.5 dl Pecannötter grovt hackade

Vispa äggen lite lätt och häll i övriga ingredienser förutom pecannötterna. Istället för vaniljextrakt kan man ta vaniljsocker, om det är svårt att få tag på.

Lägg pecannötterna i pajformen och häll över chokladkolan. Grädda 10 minuter i 200 grader. Sänk sedan värmen till 160 grader och grädda i 40 minuter till. Låt pajen svalna och servera den kall med vispad grädde eller vaniljglass.