Kantarell och västerbottenpaj

En god höstpaj som passar just nu när svampen är högaktuell tidsmässigt!

150 gr smör

2 dl grahamsmjöl Saltå Kvarn

2 dl dinkelmjöl Saltå Kvarn

2 msk kallt vatten

Rör ihop majdegen lite snabbt och tryck ut den i en pajform. Grädda 15 minuter i 200 grader.

1 liter kantareller

1 hackade gul lök

1 påse riven västerbottenost

4 ekologiska ägg

1 1/2 dl ekologisk grädde

salt, svartpeppar

hackad gräslök

Stek kantarellerna i smör ihop med löken. Blanda ägg, grädde, ost, kryddor och gräslök. 

Lägg kantarell och lökfräset i pajskalet och häll över äggstanningen och grädda 20 minuter i 200 °.