Blåbärsmuffins med crumble

Oj, vad tiden gått sen vi kom hem från Mexico. 2 1/2 vecka sen, men det känns som hur länge sen som helst. Men man får leva på minnet och att vi hade en sån grym resa. För jag tror att det var nog den grymmaste resan på väldigt många år.

Idag bakade jag dessa muffinsen till en granne som bygger hus. Passade på att spana in nybygget. Grymt läge och det blir ett fantastiskt fint hus. Skoj...för han ;)

Idag kom ju den första snön. Som sen redan regnat bort. Ja, här går det undan. Får sen om det blir något mer eller om vintern kommer i mars som vanligt, typ. Barnen tyckte om dagens lilla snötäcke. 

20 muffins:

1 dl socker

1 ägg

2 dl mjölk

6 msk rapsolja (eller 0.9 dl, vilket låter mer men är lika mycket;) )

2 tsk bakpulver

4 dl mjöl

Nypa salt

Blåbär

Crumble:

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 dl socker

2 msk vaniljsocker

125 gr smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sen i mjölk och olja. Rör sedan snabbt ner mjöl, salt och bakpulvret. Fördela i muffinsformar, på med några blåbär i varje form. 

Gör crumble i blendern eller liknande så man får en smulig massa. Fyll formarna med några matskedar smuldeg över varje muffins...

200 grader 20 minuter