Blåbärsmuffins med crumble

Idag så kom Martina och Ruben på kaffe, fick snabbt slängt ihop några blåbärsmuffins. De svämmade över kan man säga idag. Men så kan det bli ibland när man ska göra något i all hast :)

Men knäckiga och goda blev de ändå.


20 st

1 dl socker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk rapsolja (eller 0.9 dl, vilket låter mer men är lika mycket;) )
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
Nypa salt

Blåbär

Crumble:
2 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker
125 gr smör

Vispa ägg och socker pösigt. I med resten... Fördela i muffinsformar, på med en msk blåbär i varje form. Gör crumble i blendern eller liknande, några matskedar över varje muffins...

200 grader 20 minuter