Laxcheesecake med räkor

Laxcheesecake är julbordets nummer ett! Så gott! Här garnerade jag den med färska räkor eftersom idag fylldes kylskåpet med färska goda räkor från en fiskebåt från Fotö.

Botten:

300 gr kavring

75 gr smör

Jag körde kavringen i blendern så det blev smulor av den och sen blandade den med smöret som jag smälte. Tog en form med löstagbar kant som jag packade kavringsmulorna hårt mot botten.

Cheesecake:

400 gr philadelphiaost

2 dl cream fraise

200 gr kallrökt lax 

1/2 riven lök

2 msk dill

2 msk gräslök

salt och peppar

Vispa osten och cream fraisen luftigt, skär laxen i småbitar och häll i den och resten. Fyll på formen med detta över kavringen. Låt stå kallt en stund i kylen.

Garnera med räkor och citron.