Pistage gelato

Reklam för Bagaren & Kocken

Pisagegelato, det väljer jag nästan jämt om det finns, det är ju så fruktansvärt gott. 

Jag gissar att du kan använda färdig pistagekräm till detta men tror att ofta är det inte så mycket pistage i krämen utan den är blandad med annat. 

Till detta recept kommer du behöva en glassmaskin och den hittar du HÄR som just nu är på 25 % rabatt (i skrivande stund). Min har jag haft i massa år och den är väl använd. 

Pistagekräm

170 gram pistagemandel

koka upp vatten och låt pistagemandeln koka två minuter.

Skala pistagen från det bruna skalet. Ett riktigt skitgöra japp men så värt det.

Mixa pistagen med 100 gr socker till en slät massa i en blender, tar fyra - fem minuter.

Koka ihop i kastrull till nära kokpunkt:

2,4 dl vispgrädde 40%

4,5 dl lantmjölk (som sagt det är mjölken som gör det)

170 gr socker

1/2 tsk vaniljpulver

0,3 dl lantmjölk

blandas med 2,5 msk (20 gram) maizena

Blanda i detta i den varma mjölken, låt sjuda under omkörning i fem minuter. 

Blanda i två dl av gelatokrämen i pistagen och mixa en liten stund. Häll i resterande gelatokräm i blendern och mixa lite till, du vill ha en sån slät smet som möjligt.

Kyl i isbad så snabbt som möjligt. Ställ in kastrullen med lock i kylskåp över natten, minst 6 h.

Kör i glassmaskin i ca 20 minuter. Sen fryser du gelaton i bakplåtspapper i en form i två timmar. 

Den bör ätas inom 2 veckor, men det är inget bekymmer alls att få gjort ;) 

Ta fram den 20 minuter innan du ska äta den så får du en lättskopad gelato.