Vispad mozzarella med picklade jordgubbar och tomat

Denna har jag gjort i flera år och blev sugen då jag såg att någon annan gjort den och den flashade förbi på Instagram. 

Så igår kväll fick det bli denna till kycklingen. Väldigt god!

Jag hoppade att ta gräslök på då vädret igår inte var det bästa och springa ut i trädgården inte lockade så mycket i blåst och regn...

1 mozzarella 
0,5 dl ekologisk grädde (eller creme fraiche)

salt
200 g romanticatomater 
Basilika 
Gräslök
250 g jordgubbar 
0,25 dl balsamvinäger (gridelli bianco är bäst)
0,25 dl vatten
0,25 dl socker 

🍓🍓🍓

Pickla gubbarna - värm upp vatten, socker & balsamvinäger i kastrull tills att sockret lösts upp. Dela jordgubbar och lägg i glasburk. Häll över lagen på jordgubbarna och ställ åt sidan eller i kylskåp. Mixa mozzarellan slät i en blender ihop med grädden. Smaka av med salt. Lägg på tallrik och på med delade tomater och picklade jordgubbar. Toppa med basilika, gräslök och olivolja. 

Jag tog lite av pickelspadet med.