Jojo

Aleks bageri har gått i graven, men vi får hoppas det återuppstår igen på nåt sätt. Deras bästa kakor var nog dessa jojo som vi ofta köpte. Detta recept är likt men inte hela vägen fram riktigt. men goa ändå...

Mandelkakor:

• 300 g riven mandelmassa
• 1 dl strösocker
• 2 äggvitor
• 1 dl hackade hasselnötter

Vaniljkräm:

• 2 äggulor
• ½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl vispgrädde
• 1,5 tsk maizena eller potatismjöl
• 75 g rumsvarmt smör

Riv mandelmassan och blanda med äggvita och socker till en slät smet. Fördela små runda bollar på två plåtar.

Klickade ut 20 stycken på en plåt, strösslade över hackade hasselnötter.och gräddade i 160 grader varmluft i nästan 15 minuter. 

Vaniljkrämen fick sjudandes upp under omrörning äggulor, strösocker, vaniljsocker, grädde och maizenamjöl i en kastrull tills krämen tjocknat. Det bränner sig lätt om man inte rör. Låt krämen svalna.

När krämen är kall vispar du ner rums tempererat smör, ta lite i taget. Vispa med elvisp till du har en fluffig slät kräm, häll över krämen i en spritspåse.

Spritsa på 10 av kakorna och ha resterande som lock.