Italiensk pastasallad

I helgen hade vi konfirmation av äldsta dottern, hon var så fin som vanligt. 

Efteråt hade jag gjort en italiensk buffé som vi åt. Så nu kommer en radda med goda recept. Denna har jag ju gjort förr, men alltid lika god. Rätt råvaror bara, det enda som alltid krävs!

Jag hade serranoskinkan bredvid denna gången.

Gör dressing först;

4 msk balsamvinäger

2 krossade vitlöksklyftor

1 tsk honung

1 tsk flingsalt 

Låt detta dra i 20 minuter, ta sen upp vitlöken som nu gjort sitt.

6 msk olivolja

250 gram penne pasta 

1 msk torkad timjan

Salt, svartpeppar

12 soltorkade tomater klippta i småbitar

1 påse 250 grams mozzarellaost

1 ekologisk burk med svarta oliver

150 gram lufttorkad serrano skinka

1 rejäl bunt med ruccola

Färska basilikablad

Färsk timjan

Koka pastan och häll över dressingen, timjan och klipp över de soltorkade tomaterna. Blanda i resten.