Basilikapotatis

Väldigt god potatis! Dessutom fick jag tag på svensk färskpotatis. Precis som det ska vara!

Färskpotatis som man delar i mindre bitar och kokar i lättsaltat vatten.

4 dl basilika blad

1-2 vitlöksklyftor

1 dl parmasanost

4 msk vit balsamvinäger

1.5 dl god olivolja

salt, peppar

Kör i blender, matberedare eller dylikt till en slät massa, den blir inte lika trögflytande som en pesto utan mer rinnande. häll över den kokta färskpotatisen.

Man kan äta denna varm, ljummen eller kall...

Serranoskinka och tomatsalami passar väldigt bra till...