Mandelmassa till semlor på saltrostade mandlar

Kanske en aning lös mandelmassa men så god. Funkar varje gång. Semmelbullarna hade jag i frysen sen några dagar vill du ha recept på dem så finns det här.

De flesta bagerier just nu som blir utnämnda som bästa semlan har egen mandelmassa, vissa blandar med vaniljkräm. Ja, det är gott det med. Bruket i Viared har min favorit hittills.

Mandelmassa

Jag rostade mandlarna i flingsalt i en het panna innan jag gjorde mandelmassan. Det blev väldigt gott!

125 gr mandel

1 1/2 dl råsocker som man kör några minuter i blender.

En skvätt mjölk i mandelmassan så den blir krämigare.

(Denna mängd mandelmassa räcker till ca hälften av semmelbullarna).

Jag hackade några mandlar till för att få en chrunchigare mandelmassa.