Kantarellpaj

På kalaset igår hade vi denna hastiga paj till färska räkor, melon och sallad och lite plock!

125 gr smör

3 dl ekologiskt vetemjöl

2 msk vatten

Rör ihop snabbt. Kavla ut och fyll en pajform.

Grädda 10 minuter i 200 gr.

Sänk ugnen till 175 gr

Stek 

1 gul lök

400 gr kantareller

salt och peppar

Blanda ihop till en smet:

3 ekologiska ägg

2 dl 40% vispgrädde

1 dl mjölk

150 gr västerbottenost

1 tsk timjan

Blanda kantarellerna och äggsmeten och fyll pajskalet.

Grädda i 25 minuter.