Päron Gelato

Till inkokta päronen så hade jag gjort pärongelato som blev väldigt god. Rund i smaken med tydlig päronsmak. Päronen väger jag efter de är skalade och kärnhuset borttaget. 

Koka ihop i kastrull till nära kokpunkt:

2,4 dl vispgrädde 40%

4,5 dl lantmjölk  (det är mjölken som gör det)

170 gr socker

1/2 tsk vaniljpulver

0,3 dl lantmjölk

blandas med 2 msk (16 gram) maizena

Blanda i detta i den varma mjölken, låt sjuda under omkörning i fem minuter. 

Kyl i isbad så snabbt som möjligt. Ställ in kastrullen med lock i kylskåp över natten, minst 6 h.

450 gr skalad och urkärnade päron i mindre bitar

4 msk socker

4 msk vatten

1 tsk vaniljextrakt

2 kanelstänger

Koka detta 5-8 minuter så päronen är helt mjuka, kanske längre beroende på hur hårda päronen är. Jag körde med stavmixern men du kan ta det i en blender eller matberedare om du ingen sån har. Det ska vara en helt slät pure. Glöm inte att ta upp kanelstängerna innan, jag la i dem i gelatosmeten så fick de smaksätta den under tiden.

Kyl lika länge som gelatosmeten. Det är viktigt att det är kallt. 

Ta bort kanelstängerna och släng dem.

Blanda dessa två smetar och mixa gärna igen med mixer eller stavmixer. 

Sätt på glassmaskinen och låt den gå upp till 20 minuter. 

Frys den på bästa sätt, den behöver två timmar i frysen. 

Har du den längre bör du ta upp den 20 minuter innan du ska äta den.

Vilken god gelato. Mmmm!