Ängamat

Hos oss gillar vi ängamat, en sån där typisk svensk sommarrätt som man gör en gång varje sommar. 

6 pers

6-10 färskpotatisar

4 färska morötter

1 blomkålshuvud

1 bit purjolök

vatten

salt

1 dl ärtor

1 ekologisk äggula

1 dl ekologisk grädde

svartpeppar

persilja

Koka upp vatten och salt. Inte för mycket vatten eftersom man inte vill ha för mycket soppa. Koka potatis, morötter och purjo några minuter. Lägg i blomkålen i bitar och låt koka tills det blir mjukt. Lägg i ärtorna och blanda ägg och grädde och häll i så soppan blir vit. Peppra och lägg i persiljan och kanske måste du ha i mer salt.