Äpplerutor

Gjorde den amerikanska varianten av coffee cake som är lite mer studsande i konsistensen. Tog även gammaldags mjöl så den blev inte så gulvit utan mer nougatfärgad. 

175 g smör

2 1/2 dl socker

2 eko ägg 

4 1/2 dl ekologiskt vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl ekologisk yoghurt

Fyllning:

4 trädgårdsäpplen

1/2 dl socker

1 tsk kanel

Vispa smör och socker luftigt, blanda i äggen och sen varva ner de torra ingredienserna tillsammans med yoghurten.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. 

Fyll formen med hälften av smeten. Blanda äpplena med kanel och socker och fördela i formen. 

På med resterande smet. 

 Grädda 45 minuter.