Dadelkaka

Ser väl inte mycket ut för världen kanske men gillades av alla i familjen förutom hos som ska fylla arton. 

Försöker att inte ha så mycket socker i ett par veckor, så gårdagen bjöds på huvudvärk.

Idag försöker jag att kurera mig mot att en halsont ska ta över. Dricker ingefärsvatten och vilar. Hoppas det inte bryter ut.

3 ekologiska ägg

1 msk rågad kokosolja

2 dl ekologiskt mandelmjöl

1 dl kokosflingor

3 1/2 msk kakao från Valrhona

10 färska dadlar

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

En nypa flingsalt

Kör  de urkärnade dadlarna i blender ihop med mandelmjölet och kokosen. Ner med resterande ingredienser.

Lägg ett bakplåtspapper i en springform med pappret på utsidan så botten är täckt. Häll i smeten i formen och grädda 12 minuter i 175 grader. 

Servera med hallon.