Rostade betor med burrata och örter

En ljummen sallad blev det till lunch för mig och gubben en dag innan vi drog ut på holmarna, väldigt god. Man kan såklart ha vilka betor man vill, gulbetor vad det som affären erbjöd och de gillar jag så det fick det bli.

6 st gulbetor

två burrata

ruccula

olivolja

rostade valnötter

basilika

1/2 tsk honung

salt och peppar

Örtolja

2 dl basilika 

4 msk olivolja

en skvätt lime

salt

Skala betorna och dela dem i klyftor, lägg i en ugnsform ihop med olivolja och salt och peppar och rosta tills de är mjuka ca 20-25 minuter i 200 grader.

Rosta valnötterna i het panna på spisen. 

Gör örtoljan i en blender.

Lägg upp rucolan på ett fat. Ta ut de varma betorna och blanda lite honung på och lägg över betorna på ruccolan. 

Burrata, valnötter och örtolja över betorna toppa med basilika.