Torta Caprese

Nyåret tillbringades i Branäs och då fick det bli denna kaka.

120 gram vit belgisk choklad

120 gram smör

120 g florsocker (2 dl)

4 ekologiska ägg (uppdelade i gulan och vitan)

120 g mandelmjöl (2,5 dl)

3 dl ekologisk grädde, vispas

garnering av något fint

Förbered en form med löstagbar kant med att sätt bakplåtspapper i botten. Sätt ugnen på 145 grader varmluft.

Smält chokladen och smöret i micron.

Vispa äggulorna med florsockret så det blir vitt och pösigt.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Blanda chokladen och äggulorna. Blanda ner mandelmjölet. Vänd ner äggvitan lite i taget.

Häll smeten i formen och grädda 25-30 minuter. 

Låt svalna och garnera med vispad grädde, bär och något mer.