Kanelbullens dag

Idag är det kanelbullens dag och barnen ville ha kanelbullar. Så det fick det minsann bli. Hade äggostvassle i frysen så den satte jag i en kastrull medan jag tände brasan och drack kaffe. Stormen Amy är ju på besök. 

Såg att Pain de Martin la ut om kanelbullefyllningen, så jag tog hans recept på den rakt av nästan iaf. Jag har ju råsocker istället för vanligt socker. Å oj vad gott det blev.

Deg:

50 gr jäst

3 dl äggostvassle (eller vatten)

1 msk kardemumma

1,5 dl socker

1 ekologiskt ägg

150 gr mjukt smör

10-11 dl ekologiskt vetemjöl 

Denna gån fick det jäsa i 2 timmar och sista halvtimmen i kylen. Då blir den lättare att kavla ut.

Till kanelbullarna:

200 gr smör

2 msk ekologisk kanel

2 dl ekologiskt råsocker

Blanda fyllningen och smeta över den färdig utkavlade degen, rulla ihop och skiva till bullar eller som jag gjort här till knutar. Jäs dryg timme och baka av.

 Pensla med uppvispat ägg och pärlsocker.

Grädda i 12 minuter i 200gr varmluft.