Fars Dag då blev det denna skapelse enligt överenskommelse med firaren... Botten 4 dl malda digestivekex  0,6 dl socker 120 gr smält smör Mät upp digestive och balanda med sockret och det smälta smöret. Tryck och packa en rund form, jag använde en 25 cm form på bilden, men 27cm hade varit bättre. Klä formens utsida med folie. Det gör man för att inte kakan ska spricka. Grädda 175 grader i 10 minuter. Ta ut formen och låt svalna.  Sänk ugnsvärmen till 160 grader. Cheesecake Använd rumstempererade ingredienser 900 gr philadelphiaost 3,5 dl socker 1 msk vaniljextrakt (går bra med vaniljsocker) 1/2 tsk äkta kanel 1 km salt 3 stora ekologiska ägg 2 stora ekologiska äggulor 1,75 dl vispgrädde (40%) 1,75 dl cream fraiche  1 msk maizena 32 oz är 907 gr och det går säkert bra att ta 1 kg philadelphiaost. Vispa i 10 minuter (lika länge som botten är i ugnen). Då blir cheesecaken fluffig. Blanda i socker, vanilj, kanel salt. Vispa ner äggen medan maskinen går och se till att skrapa ner runt kante